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延續上一篇「小卷麵疙瘩」http://chia80.pixnet.net/blog/post/33720176

這次要做的是「小卷米粉湯」

主角是「長榮小卷」的小卷兒，新鮮又軟嫩，非常好入口

「長榮小卷」在包裝上極為樸實，他們重視的是內在新鮮度，而非外在虛華感

(照片取自「長榮小卷」粉絲專頁)

之前吃過天母"客棧"的小卷米粉湯，湯頭很鮮甜

因為不夠軟嫩，而且價格偏高，所以我很難入口

這次就取用「長榮小卷」的小卷兒來試試

食材：高麗菜、芹菜、蒜苗、蔥、油蔥、米粉(粗細皆可)、小卷

米粉煮過後撈起，先放一邊

將小卷處理乾淨

「長榮小卷」不加保鮮劑及防腐劑，非常新鮮

放進薑米酒內浸泡

將浸泡過的小卷切塊  

蛤蜊有加分作用，所以我放了幾顆，點綴一下

在處理小卷及切菜的過程中，鍋子就可以煮水

等水滾後把蔥、芹菜、蒜苗、蛤蜊放進鍋內

約莫滾煮五分鐘後，就可以放入小卷

等小卷煮熟後，直接轉成小火，並且加入油蔥

最後，試一下味道，適度的加入鹽巴

小卷可以讓湯頭變得更鮮美，高麗菜及蛤蜊點綴整鍋米粉湯的甜度

無論在口感及視覺上都有不錯的效果

當然，也聽說有人喜歡加香菇，但就怕香菇把小卷的甜度蓋掉了

瞧～一碗美味可口的小卷米粉湯就完成囉!

「長榮小卷」粉絲頁：https://www.facebook.com/long.glory.26

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